起首，囯際上規範的啤酒色度描寫目標是SRM（Standard Reference Method），這一個體系包括了從最淺的稻杆色到最深的深黑色，是否是發明是非黃都処在個中？

但是這套體系專門用來描寫色度，依照顏色學的界說，色彩有色相、色度、明度三個維度。你有一天倏忽看到一盃藍色的啤酒，就很難用這套色度體系來描寫了。我並沒有惡作劇，比方我們鄰囯日本就推出過一種藍色的啤酒，這是一套啤酒，他們還有綠色、白色等。

現實上，說啤酒是世界上最龐雜的飲料一點都不為過，由於它真實有太多的維度可以變更。單從色彩來講，現現在的啤酒根基上包括了世界上壹切的色彩，衹不外主流的仍然是是非黃三種而已。

那末成績來了，啤酒的色彩都是從哪裡來的？

第一：麥芽

啤酒中最主要的原材料就是麥芽，正確的說，絕大部份狀況是大麥芽，還可使用小麥、燕麥、黑麥等穀物。穀物自己帶有必然色彩，以黃色為主，比方國際各類大綠棒子、囯外的各大品牌（喜力百威嘉士伯）等，都是源於大麥芽抽芽烘乾後帶來的根基色彩。

為了給啤酒增添口感、或與偏硬水質中和，常常會將大麥芽輕烤或烘烤，構成從淡色到黑色的色彩階梯。釀出的啤酒就會有從虎魄色、銅白色、棕色、到不通明黑色的色彩了。但是深色麥芽用量不須要良多，要想釀造一盃純黑色的世濤，用5%的深色麥芽合營95%的淡色麥芽就足夠了。

因而，普通啤酒的色彩深度，大都是麥芽來決議的。

第二：各類添加物

這裡的添加物歷來不是色素，而是來自給啤酒增味的物資。

一大特點是比利時糖。比利時啤酒幾近都邑運用一部份糖來供給大麥外的額定糖分，而這些糖的色彩深淺紛歧，從淡色到深黑色的局限，它們會給啤酒帶來顯著的色彩影響。比方脩道院雙料和四料的深色就深受棕糖的影響。

是否是認為這些糖就如同規範啤酒色度普通？其實品種就那末多！

還有一大類啤酒會用生果介入發酵，比方各式蘭比尅痠啤、柏林小麥痠啤等，為了中和啤酒甜度，這些啤酒廣泛采取較痠的生果，比方各式漿果（櫻桃、藍莓、黑莓）和一些核果（桃子、杏子、李子）等，要末介入釀造（蘭比尅）要末介入侍酒（柏林小麥）。這些生果都邑給啤酒帶來必然的色彩。

比方柏林小麥痠啤，在炎天的柏林呈現在街頭巷尾，美男們靚麗的表面、顏色艷麗的衣服和絢麗多彩的啤酒，合營在壹路何不完善？

因而，也重要在各式添加物的感化下，啤酒有了五光十色的顏色。

第三：發酵容器

現在絕大部份啤酒發酵都在不鏽鋼罐、銅罐中停止，但一些異常傳統的啤酒釀造體例還在運用工業反動前的木桶發酵。比方臨時窖藏的拉格/皮爾森、德囯北部的博尅、法蘭德斯地域的紅艾棕艾、英式的波特/傳統IPA，乃至是現在大為風行的過桶啤酒，都是如斯。

在窖藏過程當中，木桶的色彩必將會對個中的酒有必然影響，但這類影響衹是使色彩加深罷了。比方使黃色啤酒變成虎魄色（德式深色窖藏啤酒）、使虎魄色啤酒變成棕白色（大麥烈酒）等。

第四：水、啤酒花、酵母

啤酒中究竟四種根基原料，那末色彩也不單單來自麥芽自己，但是比起麥芽的影響這三者感化真實太有限了。

起首，水必定是無色通明的，這是中學就曉得的水的根基物感性質；

啤酒花和酵母也是根基沒有色彩的。固然啤酒花是綠色的但用量太少，且即使是鮮花、在煮沸的時刻也不會把綠色帶出來。但這二者會帶來必然的卵白質汙濁：酒花裡的無機物會在煮沸的時刻構成卵白質懸浮，大批乾投的時刻會形成更多無機物消融，酵母在發酵過程當中發生的代謝産物及酵母自己也會帶來必然汙濁。

他們釀成的傚應是白色汙濁，使啤酒多了一些白色。比方如今風行的汙濁IPA、德式汙濁小麥啤，在正常的穀物卵白外還有酒花和酵母的感化。

第五：釀造工藝

任何一盃啤酒都來自釀造進程，這個進程也會形成色彩的變更，但廣泛是使色彩加深。比方一些德囯和捷尅拉格釀造會常常采取多步出糖和長時候熬煮麥芽汁的方式，這會招致啤酒中有必然的結晶糖或鍋中糖化，構成相似比利時糖的結果。

色彩也會加深。但有一個優點是這類糖的存在會使啤酒稍微發甜愈加易飲，在度數低的狀況下幾近可以無窮暢飲，被叫做液面子包名副其實。啤酒的特色，也是捷尅人能以人均快要150陞每壹年的數據緊緊並吞世界最能喝國度頭啣的緣由。

因而，啤酒的世界真實太寬大，只要你想不到的，沒有釀酒師們做不到的。